Todos sus restaurantes han definido la carrera de Albert Adrià y han conseguido estar situados entre los cincuenta mejores restaurantes del mundo. 1992 – Consulting al hotel Bernat II (Calella). Albert Adrià nace en el barrio de Santa Eulalia, en L’Hospitalet, y es hijo de Ginés y Josefa. 1995 – Nace elBullicatering, la cocina, la filosofía y el servicio de elBulli trasladados al mundo del cátering. Sus padres le inculcan un interés por todo lo que tiene que ver con la cocina, pero es su hermano Ferran el que le introduce en la pasión por el oficio. En febrero de 2016 realiza su primera incursión profesional fuera de España con 50 Days by Albert Adrià en Londres, un restaurante bajo el concepto pop-up en el Hotel 5* GL Café Royal. En julio de 2010, Albert pone fin al proyecto de Inopia para crear, junto a los hermanos Iglesias, un proyecto global que reúne varios restaurantes y conceptos gastronómicos bajo el nombre de elBarri. 2001 – Creación de la vajilla Ola junto a la diseñadora Gemma Bernal, producida por CIM, un éxito de ventas en hostelería. En enero 2017, abre Enigma, el último de los conceptos que culmina el proyecto de elBarri en Barcelona. Se trata de su restaurante Tickets en el centro de Barcelona. 2005 – Trabajo con el arquitecto Jean Nouvel y el equipo de Cailler, empresa del grupo Nestlé, en nuevas creaciones de chocolate. Albert Adrià, a quien recientemente los amigos y la familia sorprendieron con una fiesta sorpresa por sus treinta años como cocinero, se sabe querido. También se dedica a completar su formación durante los diferentes inviernos que está cerrado el restaurante, en pastelerías de tanto prestigio como Turull en Terrassa, Escribà en Barcelona o Totel en Elda, junto al maestro Francisco Torreblanca, además de un stage de un mes y medio en Paris en casa de Guy Savoy. Pero así es: Albert Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1969) llegó a este mundo de cacerolas, egos y sifones de espuma con discreción, por la puerta del servicio, y ha acabado brillando con luz propia, lo que en su caso –considerado los efectos de la alargada sombra de Ferran– tiene doble mérito. He leído y acepto los términos y condiciones*, En 2013, Albert es reconocido como una de las, En 2013, recibe una estrella Michelín por, En diciembre de 2016, Tickets es premiado con el, En Abril de 2017, Tickets escala hasta la, Se dan por sentados tanto la utilización de, Aunque se modifiquen las características de los productos (temperatura, textura, forma, etc. 1997 – Trabajos con el equipo creativo de Chocovic en todo el mundo del chocolate. En 2006 abre en Barcelona, junto a su amigo de la infancia Juan Martínez, el Inopia Classic Bar, un establecimiento sin pretensiones especializado en tapas tradicionales que pronto se considera uno de los conceptos más innovadores, denominado uno de los promotores de la alta gastronomía “prêt a porter” y uno de los pioneros en el concepto “gastrobar”. Ese mes viaja a Copenhague y clausura el Symposium MAD#4, organizado por René Redzepi. Albert Adrià, reconocido como mejor chef pastelero por The World's 50 Best en 2015 y Premio Nacional de Gastronomía en 2018, ha lamentado los cierres de El chef Albert Adrià lamenta el cierre de la restauración y reclama ayudas económicas Merca2.es Como has leído, elBarri es el macro-proyecto de Albert y su hermano Ferran, entre otros destacados chefs. En 1998 se toma una decisión clave en cuanto a cómo debe ser el modelo de negocio, dando un giro conceptual basado en la siguiente premisa: mantener la vanguardia en elBullirestaurante. La cocina española moderna ha experimentado una revolución en su experimentación, diseño y oferta al cliente. A los dieciséis años Albert decidió trabajar con su hermano Ferran en elBulli, un restaurante popular y de alta cocina situado en la provincia de Girona. ), el objetivo es, Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de campos de la evolución humana, las, La información que da un plato se disfruta a través de, Lo autóctono como estilo es un sentimiento de, Existen dos grandes caminos par alcanzar la, La concepción de las recetas está pensada para que. El 20 noviembre de 2013 recibe una estrella Michelín por Tickets y otra por 41º Experience. 2004 – Un paso adelante en el universo de los cócteles, con Diageo. El lenguaje culinario y gastronómico está en constante movimiento y evolución, y Albert Adrià es uno de sus pensadores. 2002 – Colaboración con Lavazza, para la creación de productos y conceptos en el mundo del café. Sin embargo, su proyecto más importante ha sido elBarri, un proyecto global que incluye numerosos restaurantes innovadores y de experimentación culinaria. Revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era. 1989 – Asesoría a los restaurantes Bel-Air, Chévere, Network y Samoa (Barcelona), así como a Can Bosch (Cambrils). 1999 – Investigación y desarrollo de vinagretas, salsas, confitados y aceites aromáticos junto con Borges. * Si desea conocer todos los proyectos de elBulliFoundation, puede consultar su página web elbullifoundation.com. En septiembre del mismo año nace “Bodega 1900” con una visión actualizada alrededor de la tradición del vermut. 2005 – Texturas, una línea de productos seleccionados por elBullitaller, para realizar nuevas elaboraciones en cocina. En 2008 decide dejar elBulliresaturante aunque su relación sigue siendo muy estrecha con la Galaxia elBulli. A fines de este año y coincidiendo con la aparición del libro, se inicia la andadura del taller, en la sede de elBullicatering. ¡Incluso han ganado varias estrellas de la Guía Michelin! En 2013, se constituye elBullifoundation donde Albert Adrià forma parte del patronato.
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